Criollo

Acerca de:

En el corazón de una casona oaxaqueña con huerto interior, Criollo ofrece una experiencia sensorial que va más allá del menú degustación. Detrás de su reconocida cocina, también florece una propuesta de mixología artesanal que se ha vuelto protagonista silenciosa del lugar. La barra de Criollo honra el espíritu del terruño con una carta líquida que traduce ingredientes oaxaqueños en cocteles profundos, sutiles y sofisticados. Infusiones de mezcal con hierbas locales, fermentos naturales, siropes de temporada y licores hechos en casa son la base de combinaciones que narran historias de la sierra, el valle y el Istmo. Cada trago busca equilibrio entre lo ancestral y lo contemporáneo. El negroni de hoja santa, el sour de tepache con sal de gusano o los cocteles de autor con sotol, cacao, chilhuacle o café de altura, elevan la experiencia más allá del maridaje convencional. Los fermentos —kombuchas, pulques trabajados o hidromiel— añaden complejidad y textura a la carta.